ژله رز سيب
سلام به همه دوستان باسليقه و عاشق اشپزي ...اين هم يك دسر زيبا و خوشمزه و سالم با كالري كم كه درست كردن آن زمان زيادي نمي گيره و خيلي راحته و با صرف وقت كم مي تونيد اين گل هاي رز را به مهمانان عزيزتون تقديم كنيد ...ايده و دستور اين دسر از دوست عزيز و فوق العاده هنرمندم نجما خانوم مدير اشپزي مامي سايت هست كه در همينجا از ايشون تشكر مي كنم ...اميدوارم شما بپسنديد .

مواد لازم :
آب : دو ونيم ليوان
شكر :يك و يك پنجم ليوان
آبليمو :چهار قاشق غذا خوري
سيب قرمز :سه عدد
سيب سبز :يك عدد
ژله اناناس يا پرتقال : دو تا سه بسته
توت فرنگي :7-8 عدد (دل به خواه هست )
طرز تهيه :
ابتدا هسته وسط سيب را با وسيله اي شبيه به تصوير زير خارج مي كنيم ..اگه اين وسيله هم موجود نبود مي شه با چاقو هم همين كار را انجام داد .

سپس سيب را به صورت ورقه هاي نازك برش مي دهيم به طوريكه ضخامت ورقه ها حدود يك تا دو ميليمتر باشه .من براي اينكار از رنده هايي كه سبزيجات را به شكل حلقه اي برش مي دهند استفاده كردم ..البته اين كار توسط يك چاقو ي تيز و با كمي حوصله امكان پذير هست .

آب وشكر را مخلوط مي كنيم و روي حرارت مي گذاريم تا به جوش بياد .و بعد آبليمو را اضافه مي كنيم و دوباره صبر مي كنيم چند تا قل كه زد آنرا از روي حرارت بر مي داريم .

حلقه هاي سيب را در آن مي ريزيم و با كمك يك قاشق ورقه هاي سيب را در ان غوطه ور مي كنيم .و در ان را مي گذاريم و نيم ساعت صبر مي كنيم تا شربت خنك بشه .

حالا ورقه هاي سيب را به دونيم مي كنيم و به ارامي آنرا به شكل گل رز در كنار همديگر قرار مي دهيم .(به شيوه گلسازي با خمير چيني ) ..بهتره مركز گل ها برجسته تر باشه تا زيبا تر به نظر برسه .
ورقه هاي سيب نرم و قابل انعطاف شده و كمي چسبنده هم هست و خيلي راحت در كنار هم قرار مي گيره .

از سيب سبز هم چند تا برگ وساقه درست مي كنيم .

اگه دوست داشتيد ژله ها را در ظرف هاي تك نفره سرو بفرماييد (من اين شكل را براي مهموني ترجيح مي دهم ) در هر ظرف يك تا دو گل قرار مي دهيم ودر كنار آن از ساقه وبرگ سبز استفاده مي كنيم و سپس كمي ژله اناناس ويا پرتقال آماده شده (فقط به ارتفاع يك سانتيمتر ) در هر ظرف مي ريزيم .و بعد آنرا در يخچال مي گذاريم تا ژله كاملا ببنده و گل هاي رز ثابت بشه و بعد مجددا آنقدر ژله در هر ظرف مي ريزيم تا فقط كمي از لبهاي گل بيرون بمونه (مي تونيد آنقدر بريزيد تا گل رز را كاملا بپو شونه )

مي شه به اين صورت هم درست كرد وحتي از ميوه هاي ديگه براي تزيين استفاه كرد .به اين صورت كه اول يك لايه نازك ژله در ته قالب مي ريزيم ومي گذاريم نيم بند بشه . من توت فرنگي فريز شده داشتم .آنها را به صورت ورقه ورقه برش دادم و اطراف قالب چيدم .گل رز را به صورت برعكس در وسط قرار دادم و سپس مثل روش قبل يك لايه نازك ژله روي ان ريختم .و گذاشتم تا ببنده و دوباره ظرف را از ژله پر كردم .

حتي مي شه از شربتي كه سيب ها را در آن انداختيد هم استفاده كنيد به ازاي هر ليوان شربت يك قاشق پودر ژلاتين را به روش بن ماري حل مي كنيم و با هم مخلوط مي كنيم و به جاي ژله روي آن بريزيم ...خيلي خوشمزه و خوش طعم هست .
سپس بعد از بستن ژله در يخچال (بعد از دو ساعت ) آنرا بر مي گردونيم .نحوه برگردوندن آن هم به اينصورته كه ابتدا با چاقو لبه هاي ژله را آزاد مي كنيم وسپس حدود سي ثانيه در آب جوش مي گذاريم و راحت بر مي گردونيم .نوش جان ..





مطبخ_آشپزي_رنگين - خوشمزه -تزيين -مطبخ رويا -آشپزخانهpersian cuisine , food &cook recipes
ژله رز سيب
ژله رز سيب
× ادامه مطلب ×
+
| نوشته شده در: ۲۹ اسفند ۱۳۹۱ توسط: موضوع:
نظرات (0)